咖啡因的抑菌试验

摘要：

采用一系列真菌和细菌,试验了咖啡因的抑菌作用.结果表明,咖啡因对食品常见污染菌有明显的抑菌作用,且具有热稳定性强、抑菌浓度低及抑菌pH范围广的特点.

关键词：咖啡因、抑菌

所属期刊栏目：20

分类号：TS202(食品工业)

资助基金：湖北省教委科研项目2003J002

在线出版日期：2004-07-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：65-66