影响面条品质的小麦品质性状及其QTLs定位的研究进展

摘要：

总结了国内外近几年关于面条品质的研究资料,对影响面条品质的小麦品质性状,包括蛋白质的含量、麦谷蛋白亚基组成、直链淀粉的含量、淀粉特性、Waxy蛋白、面筋的含量、沉淀值、面团的主要特性等进行了概述,对这些小麦品质性状在染色体上QTLs定位的研究情况进行了综述,以期为面条专用小麦的选育和我国面条加工业的发展提供科学的参考.

关键词：面条品质、蛋白质、淀粉、面筋、面团、QTLs定位

所属期刊栏目：19

分类号：S512(禾谷类作物)

在线出版日期：2004-04-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：76-79,83