浅谈洋蓟植物酶在羊奶酪生产中的应用

摘要：

本文重点介绍了洋蓟植物酶在羊奶酪生产中的应用技术,内容包括菜蓟属植物酶凝乳特性、粗制酶简易提取方法、应用类型品种以及主要工艺步骤和管控要点等,为指导开展羊奶酪新品研发提供技术参考借鉴.

关键词：洋蓟植物酶、羊乳、羊奶酪生产、应用

分类号：TS252.1(食品工业)

在线出版日期：2024-02-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：41-46