不同包装内袋对奶粉基粉稳定性影响的研究

摘要：

奶粉基粉的包装好坏直接影响基粉质量,进而影响奶粉终产品品质.本文选用两种基粉包装内袋,通过婴儿奶粉基粉、较大婴儿和幼儿奶粉基粉18个月的常温试验,对比两种包装对奶粉基粉中营养素稳定性的影响,并进一步开展感官试验,对其进行感官评价.研究结果发现,采用七层共挤内膜袋试验组中维生素C、牛磺酸等多种营养素的损耗率均明显低于PET单层内膜袋试验组,而维生素K1与左旋肉碱在七层共挤内膜袋试验组中损耗率则更大.综合感官试验结果分析,七层共挤内膜袋的使用更有利于营养素稳定性与良好感官评价的维持.

关键词：七层共挤袋、PET袋、营养素、感官

分类号：TS252.1(食品工业)

资助基金：福建省区域发展项目2020N3006

在线出版日期：2023-04-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：34-37