低GI酸奶的研究开发进展

摘要：

近年来随着肥胖人群和糖尿病等慢性疾病发病率的显著增长,人们开始重视减少糖的摄入量,也开始关注低血糖生成指数(GI)食品.酸奶是一种营养丰富、易于消化吸收的乳酸菌发酵制品,受到消费者的青睐.而传统酸奶因较高的蔗糖含量饱受诟病,由此低GI酸奶应运而生.本文概述了低GI酸奶的发展背景,介绍了国内外GI标识相关法规情况,对国外已上市低GI酸奶产品的配料和GI标识进行了分析,汇总了国内外低GI酸奶的研究情况,以期为国内低GI酸奶的发展提供参考.

关键词：血糖生成指数;低GI;酸奶

分类号：TS252.1(食品工业)

在线出版日期：2021-12-03（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：36-40