防腐剂对DHI检测指标及防腐效果的影响

摘要：

为探究奶牛生产性能测定(DHI)过程中奶样防腐剂的防腐效果及对乳品质指标的影响,本试验通过3种防腐剂的对比,对乳品质中的乳脂率、乳蛋白率、体细胞数、尿素氮含量进行连续测定,并且利用酒精试验检查防腐效果.结果表明,添加3种防腐剂后对乳脂率、乳蛋白率、体细胞数、尿素氮的影响均在标准要求的误差之内;添加防腐剂后乳脂率随着时间变化总体呈下降趋势,其中添加防腐剂Ⅱ的下降较为明显(P<0.05);冷藏保存时乳蛋白率随着时间变化呈上升趋势(P<0.05),防腐剂条件下可稳定保存5d;体细胞数在0～1d显著降低(P<0.05),其中防腐剂Ⅰ影响最大,在2～4d内体细胞数呈上下波动,第5天开始有所增加(P<0.05);尿素氮含量在冷藏保存下显著提高(P<0.05),防腐剂保存时基本维持稳定;通过酒精试验发现,冷藏条件下,不加防腐剂的牛奶在第7天开始变质,第9天时完全变质;加入3种防腐剂后在第12天才开始变质,其中保鲜效果较好的为防腐剂Ⅱ.

关键词：DHI、防腐剂、乳成分、保鲜

分类号：TS252.1(食品工业)

资助基金：2019年度新疆兵团第八师石河子市科技成果转移转化引导计划2019ZH01

在线出版日期：2020-07-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：44-48