应用MIR测定牛奶中各种蛋白质含量的 研究进展

摘要：

测定牛奶中蛋白成分对于评估奶牛饲养管理水平、生理特征、遗传力和产品质量等具有非常重要的意义.奶牛生产性能测定(DHI)虽能测定牛奶中总蛋白含量,但不能测定各种蛋白成分.中红外光谱(MIR)是一种高效且经济的工具,二十年来,国外科研人员在对利用MIR预测牛奶中各种蛋白含量及其遗传力进行了许多研究,并取得了许多研究成果.现对从基于MIR预测方程的建立、影响预测方程准确性因素和预测方程应用三个方面进行总结,以期为进一步研究和应用提供借鉴.

关键词：牛奶、MIR、蛋白质、氨基酸、遗传力

分类号：TS252.1(食品工业)

资助基金：国家重点研发计划2017YFD0501903;奶业技术体系岗位CARS-36;欧盟项目FP7-KBBE-2013-7-613689

在线出版日期：2018-12-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：66-70