牛乳中β-内酰胺酶残留及检测方法研究进展

摘要：

β-内酰胺酶能将牛乳中抗生素残留量降到限量标准,在乳品生产中属于非法应用,但尚未有关于β-内酰胺酶及其降解产物对人体健康影响的安全性评价标准.本文综述了β-内酰胺酶的风险、残留现状,以及牛奶中β-内酰胺酶的微生物学检测方法、理化检验法、仪器检测法以及免疫学检测法最新研究进展,并展望了该领域今后的发展趋势.

关键词：β-内酰胺酶、风险、残留、检测方法

分类号：TS252.1(食品工业)

资助基金：重庆市科委技术委员会与重庆市食品药品监督管理局联合项目-食品安全专项计划CQFDA 16-03

在线出版日期：2018-06-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：57-62