生驼乳和驼乳粉食品安全地方标准的研究

摘要：

双峰驼乳营养物质浓度显著高于牛羊乳，并含有多种活性功能性成分，具有较高的营养价值和保健作用。制定生驼乳和驼乳粉食品安全地方标准，对规范驼乳和驼乳制品市场、加强产品质量监管、协调牧企关系、保护消费者合法权益、促进驼乳产业健康稳定发展具有重要意义。本文介绍了新疆驼乳资源和企业分布、生驼乳的理化指标、驼乳/驼乳粉和牛羊乳/牛羊乳粉的主要区别；分析了骆驼的繁殖特性和季节因素对驼乳质量的影响；对生驼乳和驼乳粉食品安全地方标准中的理化指标提出了具体建议。

关键词：新疆、生驼乳、驼乳粉、食品安全地方标准、理化指标

分类号：TS252.7(食品工业)

资助基金：乌鲁木齐市科学技术计划项目《骆驼乳和骆驼酸乳的研究开发与应用》编号P111210001；乌鲁木齐市奶业协会《特种乳和乳制品食品安全地方标准的研制》WNKC2016001。

在线出版日期：2016-11-03（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：60-64