生鲜乳中硫氰酸钠的检测

摘要：

生鲜乳中掺入硫氰酸钠后可有效抑菌、保鲜。但硫氰酸钠具有毒性，少量的食入就会对人体造成极大伤害。本试验采用离子色谱法于2014年对河北省唐山市4个县的乳头奶和罐奶共计643批生鲜乳样品进行了硫氰酸钠的监测，以评估唐山地区生鲜乳的质量安全。结果表明，643批生鲜乳样品中硫氰酸钠含量总体情况符合正态分布，最小、最大、平均含量分别为0.13、15.7和2.52mg/kg。对乳头奶中的硫氰酸钠和罐奶中的硫氰酸钠进行比较，发现乳头奶中的硫氰酸钠和罐奶中的硫氰酸钠的分布情况基本一致，表明本研究中唐山地区生鲜牛乳不存在人为添加硫氰酸钠的问题。

关键词：生鲜乳、硫氰酸钠、风险评估

分类号：TS252.1(食品工业)

资助基金：河北省高层次人才资助项目A201400330；唐山市科技计划项目14120201a。

在线出版日期：2016-11-03（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：42-45