巴氏杀菌工艺是引领我国奶业走出困境的核心技术

摘要：

巴氏杀菌工艺是对牛奶“伤害程度”最低的工艺，可以最大限度地保护奶中的活性物质。大力发展巴氏杀菌工艺，是引领我国奶业实现“弯道超越”而突破发展瓶颈的最快捷、最可行办法。我国鲜奶的利用方向转向巴氏杀菌低热程度技术平台后，国内的“北奶南调”格局将发生变化，牛奶中的活性物质保留得更好，乳品企业和相应的奶源基地建设将纳入新型城镇周边的农业规划，发展奶业的目标也会从地方经济扩张转为满足居民对牛奶中活性物质的需求，国产乳制品将成为国内市场的主角。

关键词：巴氏杀菌工艺、低热伤害程度、活性物质、核心技术

分类号：S8-1

在线出版日期：2016-09-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：60-65