功能性乳清蛋白的分离纯化及产业化研究进展

摘要：

牛乳中蛋白质种类丰富，除主体酪蛋白外，还包括一些功能性的乳清蛋白，如α-乳清蛋白、乳铁蛋白和免疫球蛋白等，各蛋白质具备的功能特性不同。本文对乳清蛋白分离纯化技术的研究进展作一综述，以期为分离、纯化乳蛋白的产业化提供技术参考。

关键词：α-乳清蛋白、免疫球蛋白、乳铁蛋白、离子交换色谱、径向流层析

分类号：TS252.1(食品工业)

资助基金：北京市科学技术委员会科技计划项目课题D141100004814002&. D141100004814001；石家庄市科技支撑计划项目141171201A。

在线出版日期：2016-06-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：42-45