活细胞在线检测器在长双歧杆菌BBMN68培养中的应用研究

摘要：

活菌数检测是益生菌培养过程分析的重要环节。传统以平板稀释法检测益生菌活菌数费时费力，且无法实现实时监测。本文探索了电容型活细胞在线检测器在双歧杆菌BBMN68培养过程中的应用效果，评价其检测活细胞量的可行性。研究表明，在菌体发酵生长的对数期，活细胞在线检测器的电容值与长双歧杆菌BBMN68活细胞量之间存在良好的线性关系，其线性相关系数为0.992，比吸光值法更准确地反映发酵体系中活细胞量的情况，在稳定期与衰亡期也表现出了良好的相关性。比平板计数法更快速，可以实现实时监控。电导型活细胞检测器为益生菌培养过程在线检测提供了一种简便、精确的方法。

关键词：活细胞在线检测器、电容、长双歧杆菌

分类号：TS252.1(食品工业)

资助基金：中央在京高校重大成果转化项目“益生菌生产关键技术科技成果转化”;南方大城市奶牛健康养殖生产技术集成及产业化示范2012BAD12B08。

在线出版日期：2015-09-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：36-39