不同保存条件对牛奶样品乳成分、体细胞数和尿素氮的影响

摘要：

将6个添加了防腐剂的牛奶样品分成两份，一份保存于常温，一份保存于4℃，对常温条件下样品连续测定7d，冷藏条件下样品连续测定8d。结果发现：冷藏条件下牛奶的稳定性较好。检测脂肪、蛋白、乳糖指标时，如果常温保存，最好在4d之内测定完毕；如冷藏，可保存至少一周。检测体细胞数时，如果常温保存，最好在3d之内检测完毕，超过3d后体细胞数下降可达到10万/mL以上；如果冷藏，可以保存至少一周。对于乳尿素氮的测定，由于尿素氮指标不稳定，不论是常温或是冷藏最好都不要超过3d。

关键词：样品保存、DHI、乳成分、体细胞、尿素氮、影响

分类号：TS252.1(食品工业)

在线出版日期：2015-08-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：52-55