生鲜乳中黄曲霉毒素M1在不同储存条件下的稳定性研究

摘要：

本文通过检测不同储存条件下生鲜乳中黄曲霉毒素M1（AFM1）的残留水平来分析AFM1的储存稳定性，储存条件包括储存温度、储存时间、复温温度、解冻次数和添加防腐剂等。研究结果表明，在不同的储发存条件下，包括4℃冷藏保存，-20℃冷冻保存，-20℃冷冻保存24h经不同温度复温、反复冻融次数以及添加不同的防腐剂对生鲜乳中AFM1的残留量均无显著影响。当生鲜乳解冻次数不断增加时，检测出AFM1的回收率略呈上升趋势，但结果变化不明显。不同储存条件下的回收率检测值均在80%~110%范围内。

关键词：生鲜乳、黄曲霉毒素M1、储存条件、稳定性

分类号：TS252.1(食品工业)

资助基金：中国农业科学院科技创新工程ASTIP-IAS12;现代农业产业技术体系专项资金nycytx-04-01;中央级公益性科研院所基本科研业务费专项资金项目2014ywf-yb-12。

在线出版日期：2014-11-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：39-42,43