10.3969/j.issn.1004-4264.2014.14.012
开菲尔粒中微生物菌群及分离鉴定研究进展
开菲尔粒是发酵开菲尔的传统发酵剂,是由乳酸菌与酵母菌等众多微生物之间的共生作用而形成的粒状结构。因为其微生物菌群组成复杂且分布不均,一直是众多学者的研究重点。本文主要介绍了开菲尔粒中的微生物菌群及其之间的相互关系,并简介了各个菌种分离鉴定方法的研究进展。
开菲尔粒、微生物菌群、关系、分离鉴定
TS252.1(食品工业)
2014-09-11(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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