10.3969/j.issn.1004-4264.2014.14.010
水牛发酵乳配方的优化研究
以水牛乳为原料,以感官评价为指标,利用响应面法对水牛发酵乳的配方进行优化。结果表明,水牛发酵乳的最佳配方为水牛乳添加量70.0%、蔗糖添加量9.0%、乳清蛋白粉添加量3.1%。其获得的产品组织细腻,口感爽滑,风味俱佳。
水牛乳、配方优化、响应面
TS252.42(食品工业)
2014-09-11(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共3页
34-36
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10.3969/j.issn.1004-4264.2014.14.010
水牛乳、配方优化、响应面
TS252.42(食品工业)
2014-09-11(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共3页
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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