牛奶中黄曲霉毒素的残留与控制措施

摘要：

黄曲霉毒素是一种毒性很强的霉菌毒素，广泛存在于奶牛饲料原料中，严重影响奶牛生产性能的发挥和体质健康，并通过代谢形成黄曲霉毒素M，残留于牛奶中直接危害人体健康。本文论述了黄曲霉毒素的产生、分布与残留情况，同时针对黄曲霉毒素的危害提出了预防控制措施，特别是对几种霉菌毒素脱毒剂的脱毒效果与脱毒机制进行了综述。

关键词：牛奶、黄曲霉毒素、饲料、霉菌毒素脱毒剂

分类号：S823.4(家畜)

在线出版日期：2013-03-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：36-40