10.3969/j.issn.1004-4264.2011.12.015
果蔬酸奶稳定性的研究
通过对搅拌型果蔬酸奶稳定性的研究,获得稳定剂复配的重要参数。试验结果表明采用0.06%明胶、0.02%PGA、0.06%果胶、0.04%酪朊酸钠进行稳定剂复配,可使产品细腻、均匀、口感爽滑、质地稳定。
果蔬酸奶、稳定剂、复配
TS252.54(食品工业)
2012-04-21(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共2页
54-55
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10.3969/j.issn.1004-4264.2011.12.015
果蔬酸奶、稳定剂、复配
TS252.54(食品工业)
2012-04-21(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共2页
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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