研究荷斯坦牛乳中脂肪酸组成的胎次变化

摘要：

本研究是在呼和浩特地区饲养的荷斯坦奶牛中分别选取1胎、3胎及5胎泌乳牛各10头,一年分4次采集乳样,每个胎次的重复数为40头.探讨日粮与乳中脂肪酸组成的内在关系,并全面系统地研究荷斯坦牛乳中脂肪酸组成的胎次变化,结果显示:①乳中SFA组成没有出现显著的胎次变化(P＞0.05).然而,各胎次乳中14C以下脂肪酸及一半16C酸的总和却出现了由高到低依次为1胎＞3胎＞5胎的变化;②乳中PUFA组成由高到低依次为3胎＞5胎＞1胎(P＜0.05).3胎牛乳中ω-6PUFA/ω-3PUFA比值(11.53:1)显著低于5胎(14.03:1)(P＜0.05),5胎又明显低于1胎(17.07:1)(P＜0.05).说明,乳中PUFA营养价值具有明显的胎次变化(P＜0.05);③乳中CLA组成由高到低依次为3胎＞5胎＞1胎(P＜0.05);④3胎牛乳中α-亚麻酸(α-C18:3)的相对含量显著高于1胎和5胎(P＜0.05),1胎和5胎没有显著差异(P＞0.05);⑤3胎牛乳中由脂肪酸而产生的乳风味优于其5胎牛乳,而5胎牛乳的又优于其1胎牛乳(P＜0.05).

关键词：荷斯坦奶牛、牛乳、胎次、日粮、脂肪酸组成

分类号：S823(家畜)

在线出版日期：2011-11-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：18-22