牛奶尿素氮含量不同测定方法比较研究

摘要：

本研究的目的是比较不同测定方法对牛奶尿素氮含量的影响.分别采用红外法(Foss 4000)、二乙酰-肟法及不同去蛋白处理的尿素氮试剂盒法测定奶样中尿素氮含量(n=50).结果表明,红外法、二乙酰-肟法、尿素氮试剂盒水溶法的测定结果之间差异不显著(P＞0.05).试剂盒法中,三氯乙酸水溶液测定的牛奶尿素氮值显著高于乙醚溶解法的测定结果值(P＜0.01).因此,实验室中可以采用二乙酰-肟法和尿素氮试剂盒水溶法测定牛奶尿素氮含量.

关键词：牛奶尿素氮、红外法、二乙酰-肟法、尿素氮试剂盒法

分类号：TS252.1(食品工业)

资助基金：公益性行业奶业科研专项经费nyhyzx07-036;中国农业大学-南京农业大学青年教师开放基金CN2007008

在线出版日期：2011-01-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：55-57