10.3969/j.issn.1004-4264.2009.04.018
应用蛋白粒径预测UHT乳货架期的研究
以市售UHT乳为研究对象,应用Arrhenius模型通过对蛋白粒径的分析,预测UHT乳的货架期.UHT乳分别在25℃、45℃环境下恒温储藏,并定期随机抽样进行感官检验和蛋白粒径含量测定.应用Arrhenius方法分析用蛋白粒径含量来预测样品货架期,并建立了模型.
UHT乳、蛋白粒径、货架期
TS252.7(食品工业)
2009-06-26(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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