电子鼻测定契达干酪气味过程中测定参数的研究

摘要：

用电子鼻对不同成熟期的契达干酪进行气味测定,旨在寻求一组最佳测定参数.通过单因素试验对测定过程中的不同影响因素进行了考察,运用正交试验找出最佳应用参数.结果表明,最佳参数组合为:样品质量3g,清洗时间110s.测样时间60s,进气量350mL/min.

关键词：电子鼻、契达干酪、测定参数

分类号：TS252.53(食品工业)

在线出版日期：2009-03-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：50-52