日粮中添加不同水平的维生素E对小白牛肉贮存期间滴水损失率和TBA值的影响

摘要：

本试验考察了饲料中添加维生素E(VE)对小白牛肉(中国荷斯坦公犊牛)贮存期间滴水损失率和TBA值的影响.试验选取16头小白牛,按体重随机分为4组,每组4头.在屠宰前30d每天添加不同水平的VE,添加水平分别为0mg/d、500mg/d、800mg/d和2 000mg/d.屠宰后将牛肉贮存14d.贮存期间选取滴水损失率和TBA值作为肉品质的考察依据.结果表明:随着贮存时间的延长,各组牛肉滴水损失率增加,而不同添加水平间差异不显著(P>0.05).TBA值随时间延长而升高,从第4天开始,VE0组和VE500组,与VE800组和VE2000组之间差异显著(P>0.05),VE0组与VE500组,VE800与VE2000组之间差异均不显著(P>0.05).表明饲料中添加VE800mg/d可使小白牛肉有很好的抗氧化效果.

关键词：小白牛肉、肉品质、维生素E、滴水损失、TBA值

分类号：S823(家畜)

在线出版日期：2009-03-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：5-8