10.3969/j.issn.1004-4264.2008.08.019
芦荟与椰果双果果粒酸乳的研制
选择稳定剂品种、稳定剂添加量、芦荟与椰果添加量组合三因素采用L9(34)正交设计,从感官评分及稳定性方面对芦荟及椰果双颗粒配方进行优化.优化的结果显示:双果粒配方为0.4%稳定剂添加量、W3型稳定剂、5%芦荟与3%椰果果粒,此时能得到最佳的感官品质与稳定性效果.
芦荟、椰果、酸乳、感官评分、稳定性
TS252.54(食品工业)
2008-11-19(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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