保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌促生长剂的研究

摘要：

研究了保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌在改良MRS和PYG培养基中,添加促生长荆后的增菌效果,挑选出对保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌增菌效果最好的三种促生长剂后做三因素三水平的正交试验.试验结果表明,在改良MRS液体培养基中添加7%的番茄汁、10%的麦芽汁和6%的胡萝卜汁时,保加利亚乳杆菌的活菌数达到最高;在改良PYG培养基中添加7%的番茄汁、4%的香菇漫汁和5%的啤酒时,嗜热链球菌的活菌数达到最高.

关键词：保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、生长因子

分类号：TS252.54(食品工业)

在线出版日期：2008-11-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：44-47