牛奶保存方法和采样时间对乳尿素氮变化的影响

摘要：

选择4头中国荷斯坦奶牛,在早晨和晚上挤奶时分别采集开始挤奶和即将结束时的乳样,分别用冷冻保存和加防腐剂保存,并与鲜乳样进行乳尿素氮含量的比较.试验结果表明:与鲜样比较,冷冻保存和防腐剂保存的乳样乳尿素氮含量明显升高(P＜0.01);同时,乳蛋白含量下降.采样时间对乳尿素氮的变化也有一定的影响.本试验表明:在冷冻保存和加防腐剂保存的乳样中乳尿素氮含量变化显著.

关键词：乳尿素氮、冷冻保存、防腐剂保存、乳蛋白

分类号：TS252.2+6(食品工业)

资助基金："十一五"国家奶业科技支撑计划2006BAD04A14和2006BAD04A10

在线出版日期：2008-12-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：22-24