10.3969/j.issn.1004-4264.2008.03.018
酸奶生产过程中的关键控制点及影响酸奶品质的因素
@@ 酸奶是一种具有较高营养价值和特殊风味的奶制品,因其风味独特及具有保健作用而发展很快,该产品蛋白质易被消化,是适合儿童和病人的食物,尤其是其中的钙质最易被吸收.
酸奶、生产过程、关键控制点、营养价值、风味、保健作用、奶制品、蛋白质、吸收、食物、钙质、儿童、产品、病人
TS252.42(食品工业)
2008-07-03(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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