不同加工方式对牛奶中乳铁蛋白的影响

摘要：

乳铁蛋白是一种铁结合性糖蛋白,广泛存在于哺乳动物的分泌物中.研究报道,乳铁蛋白具有多种生物学功能.本文就不同加工方式对牛奶中乳铁蛋白的影响进行简要评述.

关键词：乳铁蛋白、稳定性、加工方式

分类号：S8-1

资助基金：国家科技支撑计划2006BAD04A03;农业结构调整项目06-06-01A;中国农业科学院北京畜牧兽医研究所青年基金

在线出版日期：2008-04-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：40-42