10.3969/j.issn.1004-4264.2007.12.018
不同加工方式对牛奶中乳铁蛋白的影响
乳铁蛋白是一种铁结合性糖蛋白,广泛存在于哺乳动物的分泌物中.研究报道,乳铁蛋白具有多种生物学功能.本文就不同加工方式对牛奶中乳铁蛋白的影响进行简要评述.
乳铁蛋白、稳定性、加工方式
S8-1
国家科技支撑计划2006BAD04A03;农业结构调整项目06-06-01A;中国农业科学院北京畜牧兽医研究所青年基金
2008-04-09(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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