大豆小肽的生理功能特性及在奶牛生产中的应用

摘要：

@@ 大豆蛋白质经过适当的处理,可分解释放出分子量不等的肽,包括生物活性肽.这些小肽为2～5个AA残基以肽键相连的短链,液相色谱显示其分子量在l 000D以下,主要出峰位置在分子量300～700D的范围内(葛文光,1996)[1].生物活性肽(BAP)一般分子量较小,构象比较松散,其AA组成与大豆蛋白质基本相同,但具有多种重要的生物学活性,能调节生物机体的生理活动,具有促进脂肪代谢、抗氧化、降血压、提高免疫力、消除疲劳、促进微生物发酵等作用(程丽娟,2004)[2],且在体内降解,不会造成体内存积,能作为肠可吸收蛋白质源,也能作为功能添加剂,可有效地提高畜禽的生产力和饲养效率.

机标关键词：大豆小肽、生理活动、功能特性、奶牛生产、分子量、生物活性肽、大豆蛋白质、微生物发酵、生物学活性、功能添加剂、脂肪代谢、液相色谱、消除疲劳、体内降解、饲养效率、生物机体、分解释放、生产力、免疫力、可吸收

分类号：S823(家畜)

资助基金：国家自然科学基金30571344

在线出版日期：2008-04-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：13-15