乳与乳制品中糠氨酸含量的测定方法

摘要：

糠氨酸(ε-N-2-呋喃甲基-L-赖氨酸)是牛奶在加热过程中美拉德反应的重要产物,美拉德反应的程度关系到生奶在加工过程中热处理的类型和强度,即成品液态奶品质的优劣;本方法用酸水解,固相萃取糠氨酸,反相离子对高效液相色谱紫外(280nm)检测器检测,依据糠氨酸标准物质定量.

关键词：乳与乳制品、糠氨酸、高效液相色谱法

分类号：S8(畜牧、动物医学、狩猎、蚕、蜂)

在线出版日期：2006-08-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：44-46