钛黄法测定乳中镁与方法的改进

摘要：

@@ 镁是乳中重要的无机元素,乳中镁含量测定是营养学评价的指标之一,钛黄法是广泛采用测定镁含量的常规方法(以下简称原法),原理是样品用2mol/L摩尔/升HCL水解,使镁全部变为离子态,加入稳定剂聚乙烯醇、显色剂钛黄,再用3mol/LNaOH使其显色后比色测定[1].我们根据乳是特殊体液,试用0.2mol/L乙酸沉淀乳中蛋白,再参照血清中镁的钛黄测定方法[2]直接测定乳中镁的含量,改进的方法和测定结果如下:

机标关键词：钛黄、直接测定、镁含量、常规方法、营养学评价、显色剂、无机元素、聚乙烯醇、含量测定、测定结果、测定方法、比色测定、中蛋白、稳定剂、酸沉淀、离子态、指标、原理、样品、血清

分类号：TS2527(食品工业)

在线出版日期：2005-11-03（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：48-50