绿芦笋的保鲜加工工艺

摘要：

@@ 绿芦笋香脆鲜嫩,富含蛋白质、脂肪和多种维生素,纤维柔软可口,有独特的芳香风味,能增进食欲、帮助消化,是一种高档的营养保健蔬菜.近年来,国际国内市场对鲜芦笋的需求量日益增加,市场前景十分看好.但由于绿芦笋嫩茎含水量较高,呼吸作用强,采收后存放1～2天笋体就会失水萎蔫、颜色变浅、纤维老化,严重的甚至开始腐烂.

机标关键词：绿芦笋、多种维生素、纤维、市场前景、芦笋嫩茎、呼吸作用、国际国内、保健蔬菜、助消化、需求量、含水量、蛋白质、脂肪、营养、食欲、失水、色变、柔软、老化、高档

分类号：S63(蔬菜园艺)

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共1页

页码：58-58