AHP—熵权法结合Box-Behnken响应面法优化当归微波真空干燥工艺研究

摘要：

为探究当归微波真空干燥的最佳工艺参数,以甘肃定西"岷归1号"为试验材料.运用HPLC法测定不同干燥温度、切片厚度、真空度条件下当归中藁本内酯(LA)、阿魏酸(FA)、洋川芎内酯H(SH)、洋川芎内酯Ⅰ(SI)、绿原酸(CA)、丁烯基苯酞(BA)、抗氧化性(DPPH)、总酚(TPC)、总黄酮(TFC)、多糖(Pc)的含量,利用AHP—熵权法计算各有效活性成分的复合权重和综合评分;以综合评分为响应值,通过Box-Behnken响应面法进行优化设计,确定当归微波真空干燥的最佳工艺参数.结果表明:AHP—熵权法计算得出LA、FA、SH、SI、CA、BA、DPPH、TPC、TFC、Pc、RR的Qj值分别为0.159、0.192、0.120、0.288、0.033、0.063、0.059、0.041、0.024、0.013、0.009;Box-Behnken 响应面法得到的当归微波真空干燥的最优工艺条件为干燥温度50℃、切片厚度5 mm、真空度-0.070 MPa,此时综合评分为84.95分;此外,微观电镜结果也表明在此工艺条件下,样品质构热稳定性最好且内部出现均匀规则的蜂窝状孔隙结构.因此AHP—熵权法可用于当归微波真空干燥工艺中多目标的优化.

关键词：微波真空干燥、当归、AHP法、熵权法、响应面优化、微观结构

所属期刊栏目：44

分类号：TS255(食品工业)

资助基金：甘肃省科技计划项目21YF5NA043

在线出版日期：2023-03-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共9页

页码：60-68