折射窗干燥试验台设计与干燥品质评价

摘要：

针对果蔬干燥生产中干燥品质与生产成本不能兼得的问题,设计折射窗干燥试验台并进行干燥品质评价.采取随机区组设计,使用COMSOL仿真软件对比研究加热型折射窗试验台与循环型折射窗试验台的温度分布,结果显示加热型试验台温度分布更均匀.对试验台中加热棒关键参数采用D最优混合设计进行优化,回归分析表明加热棒参数侧边距为154 mm,底边距为76 mm,加热棒长为340 mm时上表面温度均匀性最优.根据仿真结果设计并制作折射窗干燥试验台,利用折射窗干燥试验台进行干燥试验并检测干燥品质.折射窗干燥能够很好地保留番茄中的维生素C、可溶性糖与可滴定酸,是一项具有潜力的新型干燥技术.

关键词：折射窗干燥、参数优化、品质评价、D最优混合设计、番茄浆液

所属期刊栏目：43

分类号：TS205(食品工业)

资助基金：中国农业科学院科技创新工程果蔬生产与加工技术装备团队项目31-NIAM-09

在线出版日期：2022-07-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共9页

页码：110-118