自然生长状态下库尔勒香梨采摘期评价方法研究

摘要：

为探寻库尔勒香梨自然成熟过程的中理化指标的变化规律,提出一种库尔勒香梨采摘期的评价方法,该研究分别以自然成熟和采后常温贮存的库尔勒香梨为研究对象,研究库尔勒香梨硬度和SSC(可溶性固形物含量)的变化规律.用Excel软件和Spass软件处理数据,结果表明:自然状态下的整个成熟期内,随成熟时间的不断延长,香梨的硬度逐渐减小,可溶性固形物含量逐渐增加,且二者呈明显的负相关,R2=0.991;不同采摘期采摘的香梨硬度随采摘时间的推后逐渐减低,可溶性固形物含量逐渐增加,且二者的变化趋势逐渐接近于自然成熟状态下的变化趋势.可根据香梨采摘后的运输和存储要求确定最优的采摘期.研究结果可为库尔勒香梨采摘期的确定提供参考依据.

关键词：库尔勒香梨、采摘期、评价方法、硬度、可溶性固形物

所属期刊栏目：35

分类号：TS255.36(食品工业)

资助基金：国家青年基金项目31201364;塔里木大学校长基金硕士项目TDZKSS201213

在线出版日期：2014-09-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：165-168,190