胡萝卜真空干燥工艺参数的试验研究

摘要：

为了研究在真空干燥条件下胡萝卜的干燥特性,进而为其真空干燥确定适宜的工艺参数,选用5种真空度分别为0.05MPa、0.06MPa、0.07MPa、0.08MPa和0.09MPa,在4种干燥温度40℃、50℃、60℃和70℃条件下对鲜胡萝卜进行脱水干燥试验,测定不同干燥工艺条件下胡萝卜的干燥特性,并进行复水比较试验.试验结果表明:0.07MPa和60℃为胡萝卜真空干燥制的适宜工艺条件,复水最佳条件为温度60℃,时间为90min.

关键词：胡萝卜、真空干燥、工艺条件

分类号：S375(农产品收获、加工及贮藏)

在线出版日期：2005-06-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：55-57