采后"黄金"和"紫香"西番莲果实的耐贮性比较

摘要：

比较研究福建省主栽西番莲品种"黄金"和"紫香"果实在常温(25士1)℃、相对湿度70％条件下贮藏,果实内外品质和耐贮性的差异.结果 表明,与黄金西番莲相比,紫香西番莲耐贮性较好,采后贮藏期间紫香西番莲好果率较高,而果实失重率和皱缩指数较低.采收当天,黄金西番莲果肉可溶性固形物、可溶性糖和维生素C含量均极显著(p＜0.01)高于紫香,可滴定酸含量极显著低于紫香.采后贮藏期间,紫香和黄金西番莲果实可溶性固形物、可溶性糖、可滴定酸和维生素C含量随贮藏时间延长而下降,pH值则逐渐升高.贮藏0～9 d,黄金西番莲果实可溶性固形物极显著高于紫香;在整个贮藏期间,黄金西番莲果实的pH值和维生素C含量均显著高于紫香,可滴定酸极显著低于紫香.说明黄金西番莲果实比紫香营养价值高,但较不耐贮藏.

关键词：西番莲;"黄金";"紫香";好果率;耐贮性;可溶性固形物

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资助基金：福建省科技厅支持设区市农科院所建设专项保障性项目;福建省自然科学基金

在线出版日期：2022-01-05（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：69-73