采后菠萝黑心病发病过程中酚类代谢的变化

摘要：

为了探讨采后菠萝果实黑心病发病过程中酚类物质代谢的变化规律,以感病品种"巴厘"和抗病品种"无刺卡因"菠萝果实为材料,将其贮藏在室温25℃条件下,每隔2d调查果实黑心病病情指数变化情况;并对菠萝果肉进行取样,测定果实总酚和2,8---羟甲基蒽醌含量变化,同时测定酚类代谢相关酶(丙氨酸解氨酶PAL、多酚氧化酶PPO、过氧化物酶POD、过氧化氢酶CAT)活性.结果 表明,"巴厘"菠萝果实在贮藏第6天时,发病率达到80％,病情指数为15.24％,第10天时,病情指数达到70.发病部位果肉总酚和2,8-二羟甲基蒽醌含量呈先上升后下降的趋势,峰值分别出现在第6天和第8天,显著高于健康部位.酚类代谢相关酶中,PPO活性从第4天开始快速升高,而POD、PAL则第4天后呈下降趋势.伴随着菠萝黑心病的发生,果肉酚代谢发生了显著的变化,酚代谢紊乱失衡可能是病害发生的重要机理之一.

关键词：菠萝、黑心病、酚类代谢、酚、PPO

所属期刊栏目：50

在线出版日期：2021-07-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：95-99