10.13938/j.issn.1007-1431.20180289
“紫香1号”百香果成熟果实的氨基酸分析与营养评价
用高效液相色谱法测定“紫香1号”百香果成熟果实氨基酸含量,以FAO/WHO氨基酸参考模式为评价标准,评价其营养价值.结果 表明,“紫香1号”检测出的17种氨基酸,以天冬氨酸含量最高,占氨基酸总量的16.96％;人体必需氨基酸和儿童必需氨基酸分别占氨基酸总量的23.36％和13.67％;呈味氨基酸中鲜味氨基酸含量最高,占氨基酸总量的47.89％;药用氨基酸含量也很丰富,占氨基酸总量的62.68％,以天冬氨酸和谷氨酸含量为主;氨基酸比值系数分为89.27,第一限制氨基酸为蛋氨酸+胱氨酸.说明其氨基酸含量丰富,有较高的营养价值和保健作用.
百香果、紫香1号、氨基酸、营养评价
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贵州省科技厅农业攻关黔科合支撑[2016]2527号;贵州省农业科学院青年基金黔农科院青年基金[2018]23号;贵州省山地特色果树资源评价与应用创新平台黔科中引地[2018]4002
2019-05-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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