10.13938/j.issn.1007-1431.20180237
喀斯特山区适生西番莲营养成分及农药残留分析
对喀斯特山区适生西番莲“平塘1号”的果实性状、营养成分、氨基酸成分及含量进行分析,发现其水分、超氧化物歧化酶含量高,分别为74.80％和71.20 U/g,氨基酸、总糖、维生素C、钙和钾含量也高,分别2 770.00、7 260.00、27.40、4.14和4.93mg/100 g;含有17种氨基酸,必需氨基酸占总氨基酸的38.26％,必需氨基酸占非必需氨基酸的61.96％,符合FAO/WTO的理想模式;风味氨基酸含量高,占总氨基酸的26.69％.果实10种农药残留量检测合格率为100％.说明“平塘1号”西番莲营养成分丰富、营养价值高、产品质量好,有望打造为贵州特色精品水果.
西番莲、营养成分、氨基酸、农药残留
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广东省广州市科技计划201604020006;贵州省科技计划黔科合支撑[2016]2525号;贵州省自然科学基金黔科合基础[2018]1148;贵州科学院青年基金重点项目黔科院J合字[2016]2号
2019-03-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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