热处理对采后火龙果低温贮藏期生理指标的影响

摘要：

将采后火龙果果实在46℃下进行不同时间(0、10、20 min)热处理(46℃水温),然后于7℃条件下贮藏,每隔7d测定果实呼吸强度、腐烂率、失重率、相对电导率、丙二醛、含水量、pH值、可溶性固形物、还原糖、可滴定酸和维生素C含量等生理指标.结果表明,热处理均能抑制贮藏果实的呼吸强度,延缓腐烂率、失重率、相对电导率、丙二醛和pH值的增加,抑制含水量、可溶性固形物、还原糖、可滴定酸和维生素C含量的降低,并且热处理20 min的保鲜效果优于10 min.因此,热处理20 min对低温贮藏火龙果保鲜效果较好.

关键词：火龙果、热处理、贮藏时间、生理指标

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资助基金：国家自然科学青年基金31801604;贵州省教育厅2018年青年科技人才成长项目黔教合KY字[2018]302;贵阳市科技局贵阳学院专项资金GYU-KYZ[2018]01-10

在线出版日期：2019-01-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：39-44