不同大小的刺梨果实品质特征及重要指标间的相关性

摘要：

为确定刺梨产品加工中原料鲜果的质量分级依据,以贵州6个县(区)种植的4～5年生“贵农5号”刺梨果实为研究对象,测定不同大小等级的果实品质,分析品质指标间的差异性及相关性.结果表明,刺梨果实的品质特征是,中小型果的可溶性固形物、可溶性总糖、维生素C和总黄酮含量较大果高,而种子数、出汁率、可食率和含酸量较大果低.果实大小与种子数、出汁率、可食率、可滴定酸含量呈极显著正相关,与可溶性固形物、可溶性总糖、维生素C、总黄酮的含量呈极显著负相关,可溶性总糖和可滴定酸的含量与维生素C含量分别呈极显著和显著正相关,可溶性固形物与维生素C含量不相关;可溶性固形物与总黄酮含量呈显著正相关;可溶性总糖、可滴定酸与总黄酮含量呈极显著负相关.刺梨的中、小型果实是产品加工的优质原料鲜果,在刺梨果实质量分级中不宜仅以果实大小作为判定质量高低的指标.

关键词：刺梨、果实、质量、品质特征、相关性

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资助基金：贵州省科技支撑计划黔科合NY2015-3002-1;贵州省特色农业产业人才基地计划黔人领发2013-16

在线出版日期：2018-11-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：122-127