10.13938/j.issn.1007-1431.20170723
不同颜色果袋对富士苹果果实香气组分的影响
研究不同颜色果袋对果实香气成分的影响,为苹果套袋栽培和风味品质的研究提供方法.采用顶空固相微萃取和气相色谱-质谱联用(SPME/GC/MS)技术,测定红色、蓝色和绿色果袋套袋成熟果实挥发性物质.红色、蓝色和绿色果袋处理果实分别检测到43种、40种和36种挥发性物质,未套袋果实有36种.挥发性物质中酯类为最主要香气成分,红色、蓝色果袋套袋处理酯类均降低,红色、蓝色和绿色果袋果实酯类含量分别占总含量的84.91％、86.35％和88.74％,主要酯类有乙酸己酯、乙酸2-甲基丁酯、2-己烯-1-醇乙酸酯、乙酸丁酯、丁酸己酯;烯类和醇类也是香气成分的重要组成,烯类物质在总组分中所占比例分别为7.56％、7.71％和5.09％,醇类物质在总组分中所占比例分别为5.01％、3.995％和4.667％,检测出的主要烯类和醇类物质分别是α-法尼烯和正己醇.红色果袋果实烯类和醇类物质的相对含量较高,酯类物质的相对含量较低,蓝色果袋果实烯类物质的相对含量较高,酯类和醇类物质的相对含量较低,而绿色果袋果实酯类和醇类物质的相对含量较高,烯类物质的相对含量较低.
苹果、不同颜色果袋套袋、香气
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辽宁省农业领域青年科技创新人才培养资助计划2015058;中国农业科学院科技创新工程;国家苹果产业技术体系nycytx-28
2018-11-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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