油梨果肉营养及生物活性成分分析

摘要：

试验分析了油梨果肉主要化学成分含量,并对国内油梨资源与国外油梨品种“Hass”进行对比.主要针对采集至海南儋州、海南白沙、云南瑞丽和广西南宁的16份油梨资源的果肉含水量、灰分、可溶性糖、可滴定酸、可溶性蛋白质、总酚和总黄酮等7种营养和生物活性成分进行检测.结果看出,7种营养和生物活性成分含量在大部分油梨资源之间差异显著.含水量、灰分、可溶性蛋白质和总酚含量在16份油梨资源间差异较小,而可溶性糖、可滴定酸和总黄酮含量在16份油梨资源间差异较大.与其他15份国内油梨资源比较,Hass油梨果肉含水量最低,灰分和总黄酮含量最高,可溶性糖含量较低,可滴定酸和总酚含量较高,可溶性蛋白质含量处于中间水平.

关键词：油梨果肉、营养成分、生物活性成分

所属期刊栏目：46

分类号：S66;TS2

资助基金：海南省自然科学基金20163096;中国热带农业科学院农村综合改革示范试点专项

在线出版日期：2017-11-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：50-53,56