树莓中主要活性成分及产品研究进展

摘要：

树莓是一种药食同源的浆果植物,其果实、种子和叶片在食品、保健、化妆品和医药中均具有广泛的应用价值.树莓中存在多种活性成分,具有明确或潜在的药理活性.本文根据国内外近几年的研究成果和报道,对树莓的营养成分、活性成分(鞣花酸、超氧化物歧化酶、黄酮化合物、花青素、花色苷与原花青素和树莓酮)及其现有产品进行阐述.为树莓资源的开发、利用和研究提供科学依据.

关键词：树莓、营养成分、活性成分、产品

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资助基金：贵州省研究生教育教学改革重点课程项目黔教研合JG字[2014]001资助.

在线出版日期：2017-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：178-183