响应面优化酶解—超声提取菠萝蜜果皮单宁工艺

摘要：

以菠萝蜜废弃果皮为原料,在单因素试验基础上,采用响应面法的Box-Behnken模式,建立纤维素酶—超声法提取菠萝蜜果皮单宁的二次多元回归方程,探讨了酶解时间、酶解温度、超声时间等因素对提取的作用规律;并对提取物进行分离纯化及抗氧化活性研究.结果表明,酶解时间2h、超声时间19 min、酶解温度50.4℃条件下,单宁提取量到达最大值10.1 mg/g.经D-101大孔树脂纯化后的单宁纯度96％,回收率38％.单宁浓度2 mg/mL,对·OH清除率为33％.

关键词：菠萝蜜果皮、单宁、提取工艺、响应面法

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资助基金：广西高校食品农产品质量安全重点实验室建设项目桂教科研[2014]6号;广西高校特色专业及课程一体化建设项目GXTSZY274资助.

在线出版日期：2015-11-04（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：5-10,15