三个火龙果品种果肉色素提取条件及方法研究

摘要：

对3个火龙果品种果肉中天然色素提取的方法和条件进行研究,并分析了不同品种果肉中色素的差异.结果表明,白肉火龙果在甲醇溶液中溶解性最好,粉红肉火龙果在蒸馏水中溶解性最好,红肉火龙果在蒸馏水或稀醇溶液中溶解性都较好.最佳提取条件均为:pH值6.5、液料比8:1、浸提温度40℃和浸提时间50分钟.

关键词：火龙果、果肉、色素、提取

所属期刊栏目：43

分类号：S667.92(果树园艺)

资助基金：贵州省科技重大专项[黔科合重大专项字20126006号];贵州省科技重大专项[黔科合重大专项字20116010号];贵州省科学技术基金项目[黔科合J字20132161号]资助.

在线出版日期：2014-10-31（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：83-85