10个蓝莓品种主要营养成分与色素含量分析

摘要：

以首次引进江西省南昌市的美青、布里吉塔、莱茜、维尔、美蓝、园蓝、粉蓝、杰兔、芭尔德温和灿烂等10个蓝莓品种为试材,对其果实营养品质及色素含量进行分析.结果表明,维生素C含量最高的是美蓝(0.344 mg/g)和芭尔德温(0.343mg/g)蓝莓;美青蓝莓可溶性糖含量最高,达10.22％;莱茜和灿烂的可滴定酸含量最低,分别是0.98％和0.99％;糖酸比最高的是灿烂(10.285),其次是园蓝(9.32).在果实色素含量方面,园蓝的花青苷和类胡萝卜素含量最高,分别为1.921mg/g、0.039mg/g,而粉蓝的类黄酮含量最高(1.163 mg/g).总体而言,园蓝蓝莓的营养价值较高,含有较丰富的花青苷.

关键词：蓝莓、营养成分、色素、花青苷

所属期刊栏目：41

分类号：S663.9(果树园艺)

资助基金：江西省南昌市科技局农业攻关项目

在线出版日期：2012-12-05（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：33-35