李果实氨基酸种类和含量分析

摘要：

利用氨基酸自动分析仪测定了福建8个李品种的氨基酸组成和含量.结果表明,李果实中氨基酸含量高,种类丰富,其中田黄李中含量最高,达492.84mg/100 g.不同李品种已检测的17种氨基酸中,均以天冬氨酸含量最高；必需氨基酸含量为59.23～100.41mg/100 g,占总氨基酸的20.42％；儿童必需氨基酸含量也很高,平均可达14.60mg/100 g；味觉氨基酸含量高,其中田黄李的味觉氨基酸在测试的8种李品种中最高.李果实中药效氨基酸的含量也很丰富,以天冬氨酸、谷氨酸和赖氨酸为主,总量以皇后李最高、田黄李次之,分别为366.95和355.49mg/100g.

关键词：李、氨基酸、含量、分析

所属期刊栏目：41

分类号：S662.3(果树园艺)

资助基金：农业部公益类行业科研专项201003058-8;福建省公益类科研院所专项2011R1016-2;福建省财政专项——福建省农业科学院科技创新团队建设项目CXTD2011-19

在线出版日期：2012-06-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：25-28